9 фактов о пользе субпродуктов

Я приветствую Вас, мои дорогие подписчики и читатели 🌞

В этой статье я остановлюсь на продуктах наиболее часто употребляемых современным человеком в своём питании: таких, как печень, язык, почки.

Интересные факты о субпродуктах:

1.Факт первый:

Субпродукты - такой же белковый продукт, как и мышечная ткань.

Но по пищевой ценности они всё-таки различаются: так, например, языки и печень обладают такой же пищевой ценностью, что и мясо, а вот легкие и другие органы обладают низкой пищевой ценностью.

2. Факт второй:

Кстати, в языке и печени содержание микроэлементов гораздо выше, чем у мяса: в частности, такого важного для нашего здоровья микроэлемента как Железо.

3.Факт третий:

Знаете ли вы, что куриная печень содержит очень мало калорий: всего около 130 на 100 граммов, но зато в ней содержится рекордное количество витамина А и витамина В12, помимо других витаминов этой группы?

Небольшая порция куриной печени на обед и вы обеспечите себе группу витаминов В, железо, фосфор, селен, медь.

4. Факт четвертый:

Кстати, печень полезна всем, кто испытывает в своём здоровье дефицит с витаминами группы В.

Особенность витаминов B в том, что они не способны накапливаться в организме, не синтезируются организмом и могут поступать в организм только с пищей.

Витамины группы В - это нормальный сон и нормальная психика.

• Это защита сердца и сосудов.

• Это оптимальное для вашего возраста давление.

• Это нормальный холестерин.

А ещё это, дорогие мои, отличная профилактика болезни Альцгеймера.

• B-витамины выполняют также следующие функции:
  Укрепление защитных сил и противостояние инфекциям.

• Активное участие в росте мышц, работе всех клеток, получении энергии.

• Нормализация работы нервной и сердечно-сосудистой систем.

• Снижение уровня депрессии, улучшение настроения.

• Одна порция блюда с печенью и ваш аппетит надолго "заснет": ТАК хорошо она насыщает.

5. Факт пятый:

Субпродукты содержат все необходимые организму аминокислоты.

В любых субпродуктах, как и в мясе, содержится триптофан, аминокислота, важная для нашего ровного и спокойного настроения. Эта аминокислота нам уже хорошо знакома и мы не раз останавливались на её положительных для человека свойствах. Поэтому, давайте о других аминокислотах поговорим.

Очень много в субпродуктах такой аминокислоты как изолейцин. Мы практически никогда о ней не упоминаем, да и вообще мы в аминокислотах мало что понимаем, правда?

Изолейцин влияет на человеческий организм в нескольких аспектах одновременно.

Соединение обладает способностью увеличивать выносливость, восстанавливать и лечить мышечную ткань после повреждений.

Изолейцин необходим не только как вспомогательное вещество для заживления ран, в то же время играет роль стимулятора иммунной системы, поставляет дополнительную энергию и способствует образованию гемоглобина.

А ещё, дорогие мои, именно аминокислота изолейцин обладает способностью значительно увеличить использование глюкозы во время физических нагрузок.

Более всего из аминокислот в печени такой аминокислоты как Валин. Чем же "знаменита" эта аминокислота?

Это важнейшее вещество для поддержаний практически всех функций организма, но более всего для здоровья мышц и иммунной системы.

Валин предотвращает повреждение мускул (наши порванные или растянутые связки помните и так далее?)и снабжает ткани дополнительной глюкозой, необходимой для выработки энергии во время физической активности.

В сочетании с изолейцином и лейцином эта аминокислота способствует нормальному росту, восстановлению тканей, регулирует уровень сахара в крови, а также обеспечивает организм энергией.

Эта незаменимая аминокислота значима для центральной и вегетативной нервных систем, важна для адекватной работы психики человека, она является, если можно так сказать, транспортом для триптофана для осуществления функций этой аминокислоты.

6. Факт шестой:

Лучшие сорта субпродуктов по своим вкусовым и питательным качествам практически не уступают мясу.

Но их особенность состоит в том, что перед тем, как приготовить из этих продуктов какое-либо блюдо, требуется провести подготовительную работу.

✔️Всё дело в том, что, например, печень и почки являются фильтрами организма млекопитающих, поэтому в них могут содержаться вредные вещества и неприятный привкус. Потому и рекомендуется субпродукты перед приготовлением вымачивать в слегка подкисленной воде или в молоке. При этом воду или молоко нужно периодически менять.

Так в частности, перед тем, как приготовить почки, их нужно положить в холодную воду и вскипятить. Затем эта вода сливается, снова заливается холодной водой. 
Далее порядок таков: вскипятить, отцедить, то есть эта процедура повторяется дважды и даже более по желанию. Потом почки нужно промыть и использовать согласно технологии приготовления блюда. Тогда они избавятся от неприятного запаха, а блюдо приобретет нежность.

✔️Почки и печень особенно хороши с кислыми дополнениями. Если вы готовите их на второе блюдо, то дополнение гарнира солеными или маринованными огурцами, оливками, маслинами, ломтиками лимона придаст блюду приятный вкусовой оттенок.

7.Факт седьмой:

Я знаю очень много людей, кто брезгливо относится к субпродуктам и считает их невкусными. На это можно ответить известной фразой: «Вы просто не умеете их готовить!».

☝️А ведь во многих странах блюда из субпродуктов считаются деликатесными.

✔️Например, на весь мир известно фуа-гра - легендарное блюдо французской кухни, которое представляет собой паштет из гусиной печени, буквально тающий во рту.

✔️Столь же вкусен паштет из телячьей или куриной печени: ну кто хоть раз в жизни не пробовал такой паштет?

☺️А как хорош печеночный торт, который научились готовить многие хозяйки!

В русской народной кухне издавна существует множество рецептов различных блюд из печени, почек, желудка, рубца и так далее.

✔️Наиболее известные блюда русской кухни: рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами, почки, тушеные с луком в сметане, гречневая каша с печенкой и крутыми яйцами, студень из говяжьих или свиных ножек, пирожки с ливером.

Вареный говяжий язык, нарезанный тонкими ломтиками - отличное праздничное блюдо, а если сделать заливное?

✔️Из отварного телячьего или говяжьего сердца делают начинку для пирожков, добавляя в фарш сливочное масло и крутые яйца - вот такое большое количество блюд хорошо известных каждому из нас.

8.Факт восьмой:

Каждый вид печени полезен по-своему. Уж более всего остановлюсь именно на этом субпродукте, как наиболее чаще всех остальных применяемых для приготовления блюд.

• Так, например, куриная печень полезна при переутомлении, проблемах со зрением и восстановлении после тяжелой болезни.
• Говяжья же печень рекомендуется при проблемах с сердцем и почками, а также при заболеваниях нервной системы. Именно говяжья печень влияет на повышение иммунитета, а также способствует повышению уровня гемоглобина.
• Свиная печень из-за высокого содержания жира не столько полезна и популярна, но тем не менее, конечно, как и вышеперечисленные достаточно частый гость на столе.
• Особенно полезна печень рыб. В частности печень трески.
• В печени минтая содержится очень много витамина А, а также полезные жиры. Этот продукт следует употреблять при проблемах с органами дыхания, слабом иммунитете.
• Печень трески содержит много витамина D, который необходим для здоровых костей и зубов, при болезнях суставов, сосудов и сердца.

9. ФАКТ девятый:

Как я могу не коснуться темы снижения веса?

Применяются диетологами в целях похудения те или иные субпродукты?

Оказывается, применяется и более всего для этих целей подходит куриная и говяжья печень.

Почему именно они?

• В этих продуктах в хорошем процентном соотношении содержится хром, который ускоряет обмен веществ - это первый довод в пользу.
• Второй - и та, и другая печень содержит меньшее количество холестерина по сравнению с другими видами печени.
• Третий довод - и та, и другая печень относятся к малокалорийным продуктам: 100 г говяжьей печени содержит 100 ккал, а в таком же количестве куриной - 130 ккал.

И та, и другая печень хорошо насыщает, так как она содержит легкоусвояемые белки.

Но, конечно, чтобы блюдо было приемлемым для снижения веса, печень нельзя жарить, а нужно варить или тушить - вот и всё.

Не могу не остановиться на противопоказаниях к употреблению субпродуктов:

1. при высоком уровне холестерина в крови,

2. при заболеваниях почек,

3. при заболеваниях желудка, а особенно при язве,

4. при атеросклерозу,

5. при патологиях сердечно-сосудистой системы,

6. при высоком уровне мочевой кислоты в организме.

Взрослым людям без проблем со здоровьем диетологи рекомендуют есть субпродукты 1–2 раза в неделю.

На этом я откланиваюсь.

Желаю всем здоровья! С уважением, Татьяна!