5 января - готовим список рождественских блюд, соблюдая традиции Сочельника и самого рождественского стола

Доброго дня, милые дамы!

Завтра - Сочельник. Готовимся правильно собирать как для него праздничный стол, так и последующее праздничное рождественское застолье.

Зачем это нужно делать? Ну наварил пельменей, сочиво в лучшем случае поставил на стол и дело сделано.

Нет, дорогие мои, обычаи и традиции позволяют испытывать принадлежность к своему роду. Мы же с вами не "Иваны, не помнящие родства"!

Когда человек ощущает себя единым со всеми, а праздники имеют свойство объединять, то он осознаёт себя как звено между поколениями.

Я не раз упоминала в своих статьях свою бабушку Лушу и то, как она ненавязчиво, но передавала мне знания о наших традициях, показывала их, рассказывала - вот она, бабушка, и есть это самое звено между своим поколением и моим.

Относительно практически всех праздников существуют традиции, что делает их неповторимыми, особенными. Сочельник один из них.

• Кстати, выражение про Иванов, не помнящих родства, в современном литературном, да и разговорном, языке означает пренебрежение, неуважение традиций, устоев (вот как про Деда Мороза я упоминала в нескольких своих предновогодних статьях и сравнивала с западным, вернее американским, Сантой, захватившим весь западный мир и вытеснивший коренных национальных новогодних персонажей: так произошло во Франции, Финляндии, Германии и так далее).

• Раньше у выражения про Иванов было совсем иное значение и означало, что этот человек что-то утаивает из своего прошлого, не желая называть своего настоящего имени, например это частенько относилось к беглым каторжникам, к бродягам. И у них, конечно, были на это причины.

Но по большей части даже уже тогда «Иваном, не помнящих родства» называли «людей без убеждений и традиций», со временем этот фразеологизм принял негативный оттенок.

"... Старик Антип был из беглых и числился в разряде не помнящих родства..."

Д. Мамин-Сибиряк. «Три конца».

В общем, дорогие мои, не будем уподобляться вышеупомянутым иванам, а постараемся хотя бы частично, но чтить традиции, которые перешли к нам из глубины веков нашей матушки России и народов, столетиями её населяющих.

У православных существует традиция двух Сочельников - это дни накануне Рождества Христова (6 января) и Крещения Господня (18 января). И у них общие правила подготовки и празднования.

• Сочельник, или, как его еще называют, Навечерие Рождества Христова - это день накануне праздника, по-своему очень радостный и торжественно-праздничный в ожидании НАПОМИНАНИЯ нам о чуде Рождения Спасителя.

Буквально 1 января в своей статье я рассказала о чуде спасения, произошедшем с раненым воином, рассказанном мне моим бывшим коллегой. На мою страницу в ОК в ответ на эту статью пришло такое сообщение-рассказ от ИРИНЫ Б:

"... Мой муж тоже встретился с чудом во время СВО.

Было, как он рассказал, так: во время штурма его ранило и он не мог двигаться. Товарищи потеряли его из вида, а потом отступили. Он слышал, что его окликали, искали при отходе, но голоса его, хоть он и откликнулся, тоже звал, не услышали.

Где-то часа через два он услышал и увидел укропов, а лежал он в яме от взрыва в кустарниковых зарослях - не сразу его и увидишь. Они его и не увидели, ушли. Так мой муж оказался на так называемой нейтральной полосе.

Муж видел наши дроны, которые кружили над местом бывшего штурма, искали и убитых, и раненых, но не мог двигаться - был поврежден позвоночник. Так пролежал он сутки. Видел как наши дважды ходили на штурм, но всё мимо него.

От потери крови стал терять сознание. И вот однажды он, будучи то ли в бреду, то ли в полусознании, увидел как к нему спустился с неба Ангел. Осмотрел его и на вопрос мужа: - Я умер? Ответил: - Жив и будешь жить. У тебя на роду ещё много того важного, что только ТЫ можешь сделать! Я обязан тебя спасти!"

Очнулся мой муж уже в госпитале и узнал, что к нему в кусты заполз раненый штурмовик, спасающийся от вражеских дронов и у него была рация. Так их нашли и спасли.

Но муж мой верит, что Ангел был наяву! и верит, что ему предписано быть нужным стране! в чём только - пока не знает, но уже записался в программу "Время героев". С позвоночником: движения восстанавливаются, но он много занимается физическим упражнениями на мышцы спины, как Дикуль когда-то...

Вот такая история спасения моего мужа. Буквально недавно мы узнали, что у нас будет малыш. Муж смеётся, что может это и есть его главное предписание в жизни - зачать сына? А я не могла забеременеть целых 6 лет. Вот так.

Спасибо Вам, Татьяна Прокопьевна, за Ваши лирические отступления, как Вы их сами называете. Лично я зачастую их перечитываю по несколько раз..."

----------------------

Но вернёмся к теме статьи.

• Я не раз делилась в своих статьях тем, как моя бабушка чтила и соблюдала вековые православные традиции даже во время тотального советского атеизма.

• И иконостас в красном углу с лампадкой был, и перед каждым приёмом пищи бабушка читала молитву и только потом все начинали есть. Но дети не принуждались к этому и все выросли атеистами, как и моя мама, к сожалению, в угоду тому времени.

• Был ли дедушка также набожен - не знаю, не помню, так как когда я уже сознательно запоминала происходящее со мной и вокруг меня, он уже болел - был парализован после инсульта. А вот бабушка и Библию читала, и Евангелие, а лежали эти книги в комоде под бельём. Она бережно их оттуда доставала, читала и вновь убирала в комод.

• Чтила бабушка и православные традиции и Сочельник не был исключением, а, наоборот, мне помнится как день особого торжества и подготовки к празднику самого Рождества Христова.

Именно будучи ещё совсем маленькой я впервые испробовала специальное постное блюдо - сочиво. Кстати, именно от названия этого блюда пошло и название самого Сочельника.

• Вечером 6 января семьи собираются за праздничным столом и ждут появления на небе первой звезды. Христиане верят, что это символизирует рождение Спасителя.

• Издревле у православных существует обычай на Сочельник ставить на стол 12 блюд, по числу апостолов Христа. Но это были постные блюда. И стол накрывается уже после богослужебной литургии.

• Это были борщ, грибной суп или уха с пресными пирожками-ушками, а также блюда из рыбы, всевозможные каши, постные голубцы, блины и вареники.

• Разумеется, неизменно готовилась кутья, которую наделяли особым сакральным смыслом. Зерно, из которого ее варили, олицетворяло вечную жизнь, мед - райское блаженство, а орехи и мак - достаток.

• Я в своё сочиво добавляю и распаренную курагу. Так делала бабушка. А в то время, когда курагу не так часто можно было встретить на прилавках магазинов, а вот сухофрукты для компотов - явление обычное, бабушка выбирала из этой компотной смеси курагу и отдельно запаривала. Я хорошо помню курагу в бабушкином сочиве, так как из своей порции сочива в первую очередь выедала именно её.

Итак, особая традиция, помимо служб в храмах, молитв - это ужин после первой звезды в Сочельник.

КАКИЕ блюда можно предложить в качестве примерных на праздничный стол Сочельника?

Надо отметить, что ещё длится пост и блюда - по возможности, должны быть постными.

НО, если у вас есть проблемы со здоровьем, то ваши праздничные блюда могут содержать и так называемую скоромную пищу: православная церковь категорически против нанесения постом вреда своему здоровью!

Сочельник принято встречать в семейном кругу, но шумное празднование проводить не стоит - оно откладывается на само Рождество Христово, 7 января.

А потому вашему вниманию предлагается 12 примерных (традиционных) блюд Сочельника и Рождества:

1. Сочиво или, как его ещё называют, кутья.

2. Борщ. В некоторых местностях готовят борщ с "ушками" - борщ, в состав которого входят ушки, маленькие варенички из яичного теста с начинкой. Для начинки используют приготовленные грибы, лук, мясо и даже кашу.

• Уже давно живу: чего только не пришлось увидеть и испробовать в жизни. Вот и борщ с "ушками" тоже в своё время поразил меня своей вкусностью. "Ушки", правда, были с мясом - малюсенькие такие пельмешки. А угощала меня таким борщом, волей судьбы оказавшаяся на Урале, украинка с Западной Украины. Видимо это традиция борща с ушками присуща именно этому региону.

• Почему бы и не попробовать приготовить такой необычный борщ на Сочельник?

3. Следующее блюдо - вареники с капустой или, как любят у нас на Урале, с редькой.

4. Грибная икра из сушеных грибов. Эх, где бы раздобыть сушеные грибы? Вроде бы взгрустнула даже, что давненько я такой икры не пробовала, но вспомнила про известнейший интернет-магазин и опаньки! - есть там и сушёные лисички, и подосиновики, и даже белые! выход найден! Мама с отцом всегда сушили опята и мама готовила потом из этих грибов вкусную икру. Когда-то и я это делала, а вот в последнее время что-то разленилась видимо. Надо обязательно восстановить заготовку сушеных грибов.

5. Для вечернего приёма пищи хороша рыба. А потому салат "Селёдка под шубой", прослоенная постным майонезом или соусом на аквафабе будет как нельзя к месту. Да и другие блюда из рыбы будут к месту - заливное ли, или просто запеченная с овощами в духовке.

6. Фаршированные перцы или баклажаны, или голубцы. Фарш готовится на основе распаренной перловой крупы и обилия моркови, лука, томатов, которые для такого блюда пассеруются в растительном масле. В фарш добавляются любые специи, которые вам по вкусу: и чеснок, и разные виды перцев, и даже паприка и так далее. А мясо, конечно, лучше выбирать диетическое.

7. Холодец - ещё одно традиционное для русского застолья блюдо, тоже найдёт достойное место среди упомянутых уже выше блюд. А к холодцу да горчица и хрен - вкуснота!

8. Квашеные овощи - капуста, например, тоже являются русской традицей. Как вкусны салаты с квашеной капустой! И традиционные винегреты, заправленные квашеной капустой, тоже традиция русских застолий.

9. Запеченные яблоки или груши с мёдом и корицей.

10. Печенье или сладкие пирожки, например, с брусникой или другими ягодами.

11. Пирожки или пироги с овощной или рыбной начинкой.

12. Узвар.

Конечно, вместо каких-то блюд можно поставить на стол солёные или маринованные огурчики, помидоры, овощные консервированные салаты, заботливо приготовленные хозяйками впрок, соленые или маринованные грибы, отваренный или ещё лучше запечённый картофель, кисель или компот. Кстати, узвар - это своего рода компот.

В общем, собрать рождественский традиционный стол не так и сложно! Было бы желание души следовать традициям.

• Предлагаю вам ознакомиться и с таким вариантом 12-ти постных блюд, который может быть хорошей точкой в питании человека, который целиком придерживался постного питания в дни Рождественского поста:

Итак, первая звезда зажглась и ваша семья собралась за праздничным застольем.

Хорошо, если за такое застолье соберётся ВСЯ семья с детьми и внуками.

Будут зажжены свечи, а детям будет рассказано, что звезда на ёлке - это символ Вифлеемской звезды.

Будет упомянуто и про 12 традиционных блюд и яств как упоминание о 12-ти апостолах.

Если делать это ненавязчиво, не в виде лекций, то обязательно и дети, и внуки запомнят самую незначительную, казалось бы, информацию.

Как правило, в Сочельник делали прогнозы на будущий год.

• Ясное небо в ночь с 6 на 7 января знаменовало богатый урожай.

• Сильная метель означала, что мёда будет мало.

• Теплый день 6 января - к плохому урожаю огурцов, а свежий снег говорит, что следует ждать добрых вестей.

Прогноз погоды на эти дни говорит для нас, на Среднем Урале, что ожидается теплая снежная погода - до плюс 1. Так что и вести добрые будем ждать вместе со снегом, ну а огурчиков нарастим, посадим поболее - площади позволяют!!!

• Ещё одна очень хорошая традиция, которая у нас в советское время перешла на Новый год, - это дарить подарки на Рождество. Обычно это недорогие, но приятные сувениры, полезные в быту вещицы, что-то сделанное своими руками, икона или духовная литература.

• А ещё - зажженные свечи на подоконнике как весть для Спасителя, что здесь помнят о нём и ждут. Как правило, количество свечей равняется количеству человек, живущих в доме: каждая свеча - это душа, живущая светом Господа.

• Ну и, конечно, если вы верующий человек, то самая главная традиция дня Сочельника и которую я и оставила напоследок - это посещение рождественской службы. А если нет такой возможности, то обязательное чтение молитв и духовной литературы.

Если ты лоза, Господь, - я росточек твой!...

Строишь ты, Господь, свой Иерусалим - буду камнем в нём...

Буду перышком лететь я в крыле твоём...

Только ты, Господь, не оставь меня!

С наступающим Рождеством Христовым вас, дорогие мои! Чтим традиции!

С уважением, Татьяна!