Всего 4 правила приготовления правильных супов при похудении

Доброго дня всем-всем!

КАК я люблю супы!

Мои супы - всегда диетические и полезные, ВКУСНЫЕ! И я никогда им не изменяю и они всегда присутствуют в моём питании.

• ПОЛЬЗА супов для похудения и не только для похудения, но и здоровья в целом, заключается в том, что они способствуют улучшению пищеварения.

• Адепты западной системы питания, в которой практически отсутствуют супы, мне сейчас сильно начнут возражать. Отбиваться не стану! Пусть так думают, а я просто на личном опыте и практике работы с теми, кто снижает вес, знаю, что супы ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫ как для похудения, так и для оздоровления всей пищеварительной системы человека. И для меня немаловажны и традиции нашей русской кухни, а суп - это обязательное блюдо русской кухни.

• У людей с лишним весом всегда есть те или иные проблемы с ЖКТ: если не желудок, так ожирение печени, если печень худо-бедно справляется со своей ношей, так поджелудочная пошаливает или дисбактериоз в кишечнике поселился, или ... или... - в общем, проблем с ЖКТ хватает. Нездоровые органы пищеварения самым непосредственным образом влияют на похудение.

• То есть задача оздоровления ЖКТ - самая первейшая при снижении веса. И практически ВСЕ существующие диеты и методики снижения веса построены на принципе взаимодействия питания (продуктов) с желудочно-кишечным трактом и проживающей как в нём, так и в кишечнике микрофлорой.

Итак, супы УЛУЧШАЮТ процесс пищеварения и происходит это за счет
большого количества экстрактивных веществ, которые легко усваиваются.

• Справка: Экстрактивные вещества - это органические соединения, которые содержатся в тканях растительных и животных организмов. Извлечь их можно с помощью горячей воды. Экстрактивные вещества улучшают вкусовые свойства блюд, стимулируют секрецию желудочного сока, влияют на процессы обмена, оказывают возбуждающее действие на ЦНС.

ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ, которые обязательны, если вы худеете:

1. Мы ничего не пережариваем, не пассеруем, для того, чтобы заправить свой суп.

• Можно, конечно, расписать всю тяжесть физиологического усвоения и переработки такого бульона и продуктов органами пищеварения, но скажу просто - они это очень не любят и рано или поздно отплатят вам своими болезнями, особенно поджелудочная железа. Печень - она терпеливая, многое терпит от нас излишеств, а вот поджелудочная очень капризна и такое невнимание к себе тоже долго терпит, но уж если заболит, то так, что мало не покажется.

Итак, привычное пассерование в жире овощей исключается. Овощи закладываем в супы только свежими. Договорились? Конечно, бывают и в этом редкие исключения, но я даже пока не могу припомнить в каких супах это может присутствовать.

2. Супы должны вас насытить, а для этого мы не жалеем овощей и круп при их приготовлении, суп должен быть густым - ложка стоит!

3. При снижении веса мы уменьшаем количество хлеба при приёме пищи и обед - это тот самый приём пищи без хлеба.

И третье правило, соответственно, такое: супы едим без хлеба! поверьте, что вы привыкнете к этому очень быстро и суп будет для вас не менее вкусным.

4. Наше с вами похудение опирается на высокое употребление белка в питании. Белок должен входить в каждый основной приём пищи и обязательно в супы.

• НО! При снижении веса показаны овощные бульоны супов и исключаются концентрированные мясные бульоны, на основе которых мы готовим супы. Но мясо обязательно должно входить в состав супа. Для этого мы отдельно отвариваем мясо на вторичном или третичном бульоне. Что это означает? - Доводим мясо кипения, кипятим несколько минут - выливаем этот бульон, вновь заливаем водой и снова доводим до кипения.

• Полезно отдельно приготовленное мясо добавлять непосредственно в тарелку, тогда вы точно не ошибетесь с количеством мяса для вашей порции еды - в пределах 60-80 грамм.

• Связано это с тем, что, во-первых, таким образом мы удалим нежелательные химические вещества из мяса, которые могут быть там сконцентрированы при выращивании животного или птицы - антибиотики и гормоны роста, а, во-вторых, цельный мясной бульон может содержать в себе много экстрактивных веществ из мышечных волокон, которые способны раздражать слизистую желудка и тем самым могут способствовать развитию воспалительных процессов в ЖКТ. Когда экстрактивных веществ из мяса в бульоне умеренное количество, они, наоборот, стимулируют образование желудочного сока, но не нарушают процесс пищеварения. Для здоровья оптимальны вторые и третьи бульоны.

И ещё несколько практических советов:

1. Очень часто задается вопрос: почему еду водой запивать нельзя, а суп - жидкость вообще-то по своей сути, есть можно?

• Суп - это не вода. Это жидкость с полным набором био-активных веществ, экстрактивных веществ из того набора продуктов, что вы положили в суп.

• Ещё раз об экстрактивных веществах.

• из энциклопедии: Экстрактивные вещества (латинский extractum нечто извлеченное, от extrahero) - низкомолекулярные органические вещества, получаемые при экстрагировании водой животных и растительных объектов.

• То есть это то, на что разлагаются все продукты - на витамины, аминокислоты, минералы, глюкозу и так далее, при их контакте с горячей водой. И потому суп, дорогие мои, это не вода и, соответственно, это полноценная еда.

2. В жидкости супа содержатся вкусовые и ароматические вещества, которые являются своего рода раздражителями вкусовых рецепторов и пищеварительных желез, поэтому правильный суп способствует, благодаря этому, лучшему усвоению пищи и права советская диетология, рекомендующая супы во всех своих диетах как обязательное блюдо для здорового пищеварения.

3. Супы не стоит есть обжигающе горячими. Самая правильная температура для приёма любой пищи - это в пределах 40 градусов. Раздражающее действие на стенки желудка горячей или холодной пищи вызывает спазм стенок желудка и других органов пищеварения, что может вызвать болезненную реакцию с их стороны.

Так, кстати, я экстренно оказалась на операционном столе по удалению желчного пузыря после того, как в гостях угостилась окрошкой из холодильника. Вот такой пример из жизни.

4. Очень полезны вегетарианские супы, состоящие только из овощей. Такие супы прекрасно стимулируют моторику кишечника. Для таких блюд хорошо использовать брокколи, цветную капусту, морковь, кабачок, картошку, эти овощи безобидны для желудочно-кишечного тракта.

• Тем, у кого есть проблемы с поджелудочной железой, нежелательно добавлять в супы и овощные рагу белокочанную капусту. Она негативно действует на эту железу, вызывая ее воспаление.

• Супы из бобовых тоже не всем показаны, особенно, если есть заболевания желудка или кишечника. Такие супы могут выступить в этих случаях провокаторами обострений. Потому, конечно, стоит такие блюда заменять на другие.

• А вот супы из бобовых – фасоли, гороха, чечевицы – плохо перевариваются, а поэтому являются провокаторами обострений у тех, у кого есть проблемы с желудком или кишечником.

-----------------------------------

Вот и все советы и советики относительно супов, традиционных блюд русской кухни.

Вчера на своём Телеграм-канале я разместила три рецепта традиционных русских супов - борща с фасолью и щей: одни щи с перловой крупой и грибами, а второй - в горшочке. Обязательно возьмите их на заметку для того, чтобы разнообразить своё питание при похудении.

Суп - это здоровая и качественная пища. Не пренебрегайте ими, особенно, если вы худеете.

А я на этом откланиваюсь.

С уважением, Татьяна!