Русские блюда - гороховый суп и горошница. Готовим без проблем. Два простых рецепта
За неделю мы с вами освоили русские щи, суп с ушками или с клёцками (кому как больше нравится), ботвинью - горячую и холодную, а сегодня пришёл черёд для горохового супа, а заодно и для горошницы.
Ах, как я люблю этот суп! И кашу гороховую, горошницу, люблю!
Иногда мы с мужем посещаем кафе под названием "Карамель" именно из-за этих блюд, которые ещё надо успеть захватить - так быстро эти блюда разбираются посетителями, что свидетельствует о любви россиян к этим блюдам.
Но вот дома гороховый суп или горошницу мало кто готовит. И связано это с тем, что горох не так-то и просто разварить до нужной кондиции.
Перед тем, как ознакомиться с простейшими рецептами из гороха, давайте ознакомимся с тем, КАК упростить способ приготовления таких блюд.
Первый:
-
Залить горох холодной водой и добавить немного соды из расчёта: одна чайная ложка на 250 грамм гороха. Оставить на 15-20 минут, после чего тщательно промыть под проточной водой. После этого варить горох 25-30 минут.
Второй:
-
Промыть горох и залить его холодной водой. Поставить вариться и дождаться закипания. Когда бульон покипит 10 минут, добавить в него соду (из расчёта: 0,5 чайной ложки на 2 литра). Продолжать варить на медленном огне, и через 7-10 минут горох разварится. Важно не переборщить с содой, иначе у супа появится горьковатый привкус.
-
Лично я всегда пользуюсь горячим способом размягчения гороха. Заливаю кипятком или горячей водой, добавляю 0,5 чайной ложки соды на 1 литр воды. Оставляю надолго, на час и даже больше. Потом промываю и готовлю блюдо. Получается всегда.
ГОРОХОВЫЙ СУП
Ингредиенты:
-
Вода - 2500 мл
-
Куриная грудка или индейка - 500 г,
-
Горох жёлтый - 200 г,
-
Картофель - 300 г,
-
Морковь - 100 г,
-
Лук-репка - 100 г,
-
Соль и специи - по вкусу
Приготовление:
1. В кипящую воду закладываем заранее замоченный горох. Доводим до кипения и варим минут 5-10 (в зависимости от того, как быстро сварится горох, а это зависит и от сорта гороха, и от способа и времени его замачивания).
2. Добавляем картофель, нарезанный кубиками, морковь, нарезанную кубиками или натёртую на крупной терке, а также нашинкованный лук.
3. Доводим до кипения, солим, перчим, добавляем отдельно сваренное мясо курицы или индейки. Варим минуты 2-3.
Всё. Наш с вами суп готов. Подать можно с майонезом или сметаной, а можно и без. По желанию используется зелень. А ещё хорошим дополнением к такому супу будут сухарики или гренки.
Гороховую кашу удобнее всего готовить в толстостенной посуде, в казане или в мультиварке.
Я использую все эти способы для приготовления гороховой каши.
-
Ингредиенты все те же самые, что и для горохового супа, за исключением мяса и картофеля.
-
Точно также используется метод предварительного замачивания, хотя, если вы готовите в казане, например, то можно и без этого обойтись. Но опять-таки сорт гороха имеет значение, у меня раза два горох не разварился до пюреобразного состояния, вынуждена был взбивать блендером.
-
Относительно воды - действую интуитивно, берую воды первоначально, чтобы покрывала горох на сантиметр-полтора, а потом добавляю до нужной мне кондиции.
Приготовление:
1. Горох и овощи (морковь, лук) заливаем водой, как уже сказано выше, на 1-1,5 см над горохово-овощной массой.
2. После закипания варим минут 15-20 и даже 30 минут на медленном огне - зависит от разваривания гороха, солим, перчим.
3. Очень вкусной получится ваша каша, если вы к ней при подаче на стол добавите шкварки из сала или обжаренную ветчину, бекон. А если ваша каша будет без этих добавок, то очень полезно добавить в кашу сливочное масло. Годятся и гренки. В общем, тут уж дело вкуса.
4. Использование зелени - по вкусу.
Вот тоже так просто.
------------------------------
В конце статьи не могу не сказать о пользе блюд из гороха.
Во-первых, это огромная помощь в контроле веса. Горох относится к низкокалорийным продуктам, но в то же время содержит много белка, что может помочь в контроле веса и снижении аппетита.
Во-вторых, это улучшение пищеварения. Горох богат растворимыми и нерастворимыми волокнами, которые помогают улучшить пищеварение и предотвращают запоры. Однако пользу для желудочно-кишечного тракта гороховая каша приносит только в случае умеренного употребления, иначе можно получить нежелательный эффект в виде повышенного газообразования и дискомфорта в кишечнике.
В-третьих, горох богат на калий, что благоприятно сказывается на здоровье сердца.
И в-четвёртых, горох и вообще все бобовые позволяют держать под контролем уровень сахара в крови. Как уже сказано, горох содержит много белка и растворимых волокон, которые помогают стабилизировать уровень сахара в крови и благодаря этому снизить риск развития или течения диабета.
В-пятых, при относительно невысокой калорийности блюда из гороха дают длительное чувство насыщения.
ОБЯЗАТЕЛЬНО, милые дамы, включайте блюда из гороха для своего похудения и для общего здорового питания! Как видите, не так уж и много хлопот требует горох при своём приготовлении, а пользы - громадьё!
Я на этом откланиваюсь!
С уважением, Татьяна!
Напоминаю:
Наши статьи носят информационный, просветительский характер и не являются рекомендациями медицинского характера, диагностики и лечения.
При возникновении ЛЮБОГО дискомфорта при смене питания и образа жизни, связанного со снижением веса, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту!
Берегите своё здоровье!
Будьте ближе — там, где удобно вам