Рецепты блюд из капусты для опубликованной во вчерашней статье капустной экспресс-диеты для похудения

Доброго дня, милые дамы!

Очень редкая моя статья обходится без лирических вступлений - так я называю любое отступление от заявленной темы статьи.

Сегодня это высказывание священника Павла Гумерова:

"... Если ты не можешь изменить ситуацию, сейчас найти решение, не спеши делать резких, необдуманных действий - дай место Богу и времени, и Господь поставит тебя в новые условия, которые укажут пути..."

КАК это правильно сказано! И неоднократно доказано течением жизни. И вот ещё одно:

"... Не стоит опережать Бога. Позвольте Ему направлять ваш путь. У Него есть свои планы и своё время. Божественные часы всегда движутся в своем темпе, никуда не спешат и никогда не опаздывают. Они всегда приходят вовремя...

Мы не можем предсказать, что произойдет с нами даже через несколько минут. Будущее не подчиняется нашему контролю, поэтому мы должны освободиться от этих мыслей. Все, что нужно, это спокойно вверить свою жизнь в руки Божьи. Он единственный, кто знает и планирует, что произойдет с этим миром и когда. Нам следует освободиться от тревоги и беспокойства о том, что будет и как все сложится...

Старец Фаддей Витовницкий"

Вчера мною было опубликована авторская версия капустной диеты (ссылка на статью в конце этой статьи), а сегодня - я публикую некоторые рецепты к этому меню. Но лишь НЕКОТОРЫЕ, наиболее часто встречаемые или наиболее незнакомые.

Для меня брокколи - это капуста, которую я умела лишь на пару приготовить (замороженную) или в салат овощной добавлять. Поэтому встретившийся как-то рецепт супа-пюре из брокколи, конечно, меня заинтересовал. Приготовила раз, другой и он прочно вошел в перечень любимых блюд. Вот с него и начну.

Суп-пюре из брокколи и куриной грудки

Для приготовления супа-пюре потребуются:

• 500 г куриной грудки;

• 300 г брокколи;

• 1 морковь;

• 2 картофельных клубня;

• 1 луковица;

• 200 мл сливок или сметаны;

• 100 г гренок;

• 50 г пармезана;

• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Отвариваем грудку. Нарезаем её на кубики.

2. В отдельной емкости варим нарезанные овощи, без брокколи.

3. За 10 минут до готовности овощей добавляем разобранную на соцветия брокколи.

4. Овощи вместе с овощным бульоном взбиваем блендером до состояния пюре.

5. Вливаем сливки и нагреваем, не доводя до кипения. Если это сметана, то её можно просто добавить в тарелку.

6. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, добавляем мясо и посыпаем натертым сыром.

-----------------------------------------------

Теперь два рецепта котлет из капусты.

Первый рецепт: Котлеты капустные диетические

• Капуста - 350 грамм

• Лук - 120 грамм

• Морковь - 100 грамм

• Яйцо - 1 штука

• Зелень (по вкусу) - 2 грамма

Приготовление:

1. Нарезанные морковь и лук, а также яйцо измельчаем и взбиваем в блендере. Выложить из блендера в отделную емкость.

2. Добавить нарезанную капусту и тоже измельчить.

3. Соединяем овощи.

4. Сформировать руками котлеты и выложить на антипригарную сковородку. Жарить без растительного масла или можно слегка смазать сковородку, как для выпечки блинов.

5. По мере готовности переворачивать котлеты. Готовить до готовности капусты.

6. Выложить котлеты на тарелку, немного остудить.

7. Перед подачей посыпать рубленой зеленью по вкусу.

Второй рецепт: капустные котлеты с добавлением манки

• 700 г белокочанной капусты,

• 2 яйца,

• манная крупа - 4 столовые ложки,

• 2 луковицы,

• сливочное массло - 2 столовые ложки,

• укроп - пучок,

• масло растительное,

• специи - по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления сочных и нежных капустных котлет возьмем белокочанную капусту, репчатый лук, куриные яйца, сливочное и любое рафинированное растительное масло, манную крупу, свежий укроп, соль и молотый черный перец.

2. Вначале сделаем ароматную добавку для наших котлеток. Для этого в сковороду кладем сливочное масло и пару луковиц, которые предварительно очищаем и нарезаем мелким кубиком.

3. Жарим лук в сливочном масле, периодически помешивая, до приятного золотистого цвета и характерного аромата. Снимаем лук вместе с маслом в отдельную мисочку.

4. Затем тонко-тонко шинкуем белокочанную капусту.

5. В большой кастрюле доводим до кипения воду (примерно пару литров) и отвариваем в ней капусту до полуготовности. Молодой капусте нужно буквально минут 7-10, а вот старую придется поварить гораздо дольше.

6. Откидываем капусту на сито, даем стечь жидкости. После этого отжимаем капусту руками, чтобы по возможности удалить их нее как можно больше влаги.

7. Теперь приготовим овощной фарш для наших нежных котлеток. В подходящей посуде соединяем отварную капусту, пару сырых куриных яиц, обжаренный лук вместе с маслом, манную крупу, соль по вкусу, молотый черный перец и измельченный свежий укроп (можно добавить любую другую зелень на ваш выбор).

8. Перемешиваем все прямо руками, чтобы получилось как бы тесто. Оно не густое, но и старается относительно держать форму. Если из него не получается слепить котлетки, добавьте еще манки. Дайте фаршу постоять минут 10, чтобы манная крупа впитала в себя влагу и разбухла.

9. Затем наливаем в сковороду растительное масло без запаха, разогреваем его. Руками лепим небольшие котлетки и кладем их в раскаленное масло. Обжариваем с одной стороны на среднем огне до румяной корочки.

10. Переворачиваем капустные котлеты и доводим до готовности вторую сторону под крышкой. Вообще, такие котлетки жарятся очень быстро.

11. Подаем нежные и сочные капустные котлеты со сметаной или другими соусами на ваш вкус. Свежая зелень тоже будет очень кстати.

---------------------------------------

КАПУСТНАЯ ЗАПЕКАНКА

Теперь очередь запеканки. Вообще моя мама и бабушка готовили капустную запеканку очень просто, без заморочек:

1. шинковали капусту и выкладывали в ёмкость для запекания, предварительно густо смазанную топленым или просто сливочным маслом,

2. яйца взбивали с молоком и заливали этой смесью капусту. Ставилась такая капуста готовиться в русскую печь.

Более всего я любила такую капусту холодной.

Вам, конечно, я предложу рецепт капустной запеканки из кулинарного справочника.

Ингредиенты рецепта «Запеканка капустная»:

• Капуста белокочанная - 350 грамм

• Лук репчатый - 1 штука

• Сыр - 50 грамм

• Кефир нежирный - 1 стакан

• Яйцо куриное - 2 штуки

• Мука пшеничная - 2 столовые ложки

• Соль - 4 грамма

• Перец черный молотый - 2 грамма

• Чеснок сушеный - 4 грамма

Приготовление:

1. Лук порезать полукольцами, капусту мелко порубить, смешать с солью, перцем и сушеным чесноком.

2. Сыр натереть на крупной терке.

3. Добавить к луку капусту и сыр.

4. В отдельной миске приготовить тесто: влить кефир, добавить яйца, муку (ложка должна быть с горкой), соль. Все хорошо перемешать. Тесто должно быть, как на оладьи.

5. Вылить тесто на овощи с сыром.

6. Выпекаем в духовке при 180 градусах.

7. Чтобы запеканка не распалась и сохранила форму, нужно дать ей немного остыть. Затем выложить на плоское блюдо.

---------------------------------

ГОЛУБЦЫ

• 400 г мясного фарша;

• 100 г риса;

• 2 луковицы;

• 1 вилок белокочанной капусты;

• 300 г сметаны - по желанию;

• Томатная паста - по вкусу,

• морковь (для соуса, а можно добавить и в фарш) - тоже по вкусу,

• зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. С капусты снимают верхние листья. Ножом вырезают кочерыжку.

2. Кочан капусты и рис ставят на огонь в отдельных емкостях. Рис доводят до кипения, варят еще несколько минут и откидывают на сито. Он не должен развариться. Капусту варят 5 минут.

3. С капустного вилка снимают мягкие верхние листья, затем снова кладут в кастрюлю и варят. Так делают, пока не удастся убрать все крупные листья, которые будут годиться для приготовления голубцов.

4. Фарш смешивают с рисом, солью, перцем и одной измельченной, прокрученной чеез мясорубку, луковицей. Можно добавить натертую на мелкой терке морковь.

5. С капустных листьев срезают или вырезают основания листьев.

6. На листы выкладывают фарш и заворачивают. Заготовки кладут в формы для запекания.

7. Отдельно готовится соус: томатная паста разводится водой так, чобы получилось 600 грамм томатного сока. Добавлются специи, соль.

8. К полученому томатному соку добавляется сметана - по желанию, всё хорошо размешивается. Можно добавить зелень и натертую морковь. Соусом заливают голубцы. Форму отправляют в духовку на 45-60 минут.

9. Для того, чтобы голубцы не пригорели ко дну емкости для выпекания, можно на дно ёмкости положить 1-2 капустных листа.

---------------------------------

КАПУСНЫЙ ПИРОГ

Вообще, капустный пирог - это сплошная импровизация. Можно готовить даже с курицей.

Я опишу свой рецепт, как уже выше сказала о капустной запеканке - без заморочек.

• Для своего пирога я беру бездрожжевое слоеное тесто (магазинное). Размораживаю.

• В это время шинкую капусту, солю, обминаю руками.

• Тесто делится на две части. Первая - это нижняя корочка, на которую я выкладываю капусту. На капусту - кубики сливочного масла или маргарина для выпечки, или топленое масло.

• Закрываю верхним пластом теста. Протыкаю вилочкой, чтобы пирог мог "дышать", когда будет выпекаться. Всё. Ставлю в духовку и выпекаю при температуре 180 градусов до румяной корочки.

----------------------------------------

Рецептов блюд из капусты в интернете - пруд пруди! на любой вкус! Поэтому, я не думаю, что у вас, дорогие и милые дамы, будут какие-то проблемы с тем ЧТО и КАК приготовить из капусты. Было бы желание!

А я в очередной раз желаю вам вкусного похудения.

На этом позвольте откланяться.

С уважением, Татьяна!