Хлебный вопрос: быть или не быть при похудении

Мало того, что хлеб хлебу рознь в силу того, из какой муки он приготовлен, и от этого зависит его гликемический индекс (скорость усвоения углеводов), у него и разная калорийность: от 200 до 300 с хвостиком.

Цельнозерновой хлеб

Кстати, самая высокая калорийность может наблюдаться у цельнозернового хлеба (зависит от производителя, а вообще калорийность любого хлеба нужно смотреть на упаковке).

Но специфика цельнозернового хлеба такова, что много его не съешь, в отличие от пшеничного белого хлеба.

Главный плюс цельнозернового хлеба - это максимальное содержание в нём пищевых волокон. Именно это способствует регулированию уровня глюкозы в крови и дает достаточно долгое чувство насыщения.

Наука свидетельствует, что регулярное употребление цельнозернового хлеба снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета второго типа, ожирения.

Тосты на завтрак, кусочек бородинского к борщу в обед, сэндвичи - хлеб в разном формате плотно закрепился в нашем ежедневном рационе. Отказаться от хлеба не так-то и просто. Но и не стоит. Главное - МЕРА его употребления.

Хлеб из отрубей

Еще один полезный вариант хлеба при похудении - хлеб с отрубями. Самый-самый, в моём представлении, полезный хлеб.

Этот вид хлеба выпекается на бездрожжевой основе, благодаря чему достигается его низкая калорийность: около 200 ккал в 100 гр и это практически на 100 ккал ниже калорийности цельнозернового хлеба.

Отрубной хлеб отлично подходит для людей, семжающих вес или имеющих проблемы со здоровьем в области пищеварительного тракта.

Этот хлеб содержит большое количество клетчатки, надолго держит чувство насыщенности после приема пищи.

Помимо этого улучшает процессы метаболизма, усвоения пищи.

И что тоже очень важно: грубые пищевые волокна хлеба из отрубей выводят лишнюю жидкость из организма и способствует стабилизации уровня глюкозы в крови.

Витамины и полезные вещества, содержащиеся в хлебе

Вот так кратко о том, нужно есть при похудении хлеб или нет. Нужно.

Этот продукт, помимо вышеперечисленных качеств, является натуральным продуктом, обладающим большим набором полезных для здоровья человека веществ.

Злаки, входящие в состав хлеба, содержат большое количество витаминов, минералов и органических веществ: витамины группы В, А, Е, РР, хром, железо, кальций, магний, йод, фосфор и так далее, список полезнейших макро- и микроэлементов внушителен.

Как-то мне на глаза попала интересная информация о процентном соотношении от дневной нормы полезностей хлеба, сохранила для себя и она прекрасно вписывается в эту статью:

" ... зерно богато такими витаминами и минералами, как:

• витамином B1 - 29,3 %,
• витамином B5 - 17 %,
• витамином B6 - 18,9 %,
• витамином E - 20 %,
• витамином PP - 39 %,
• калием - 13,5 %,
• кремнием - 160 %,
• магнием - 27 %,
• фосфором - 46,3 %,
• железом - 30 %,
• кобальтом - 54".

Речь, конечно, о 100 граммах.

Вот ТАК он ПОЛЕЗЕН правильный, не сдобно-белый, хлеб.

НО! его употребление при похудении нужно свести к минимуму. А потому, милые дамы, я и расписываю в предлагаемых вам меню и рационах всего по 60-100 грамм как максимум.

Ответ на вопрос о замене хлеба в силу его непереносимости

Как бы не был полезен хлеб, существуют ситуации, когда его присутствие в питании просто невозможно.

Поступило такое сообщение-вопрос:

"Доброе утро, Татьяна! Благодаря Вашим рекомендациям более 2 лет назад скинула 17 кг. К сожалению, сейчас расслабилась, набрала обратно 7 кг. Работаю над этой проблемой. Снова с Вами.

Но у меня вот какой вопрос. Много лет страдаю атопическим дерматитом. Чешусь. Недавно сдала анализ на пищевую непереносимость. И у меня выявилась непереносимость овса и пшеницы.

Ха-ха, думаю, буду есть ржаной хлеб. Но вот для меня новость: пшеница есть практически во всём ржаном хлебе. И ещё много где.

Посоветуйте мне, пожалуйста, как восполнить микроэлементы, которые в пшенице. В хлебцах тоже почти во всех пшеница кстати".

Что советует медицинский справочник в таком случае?

• Безглютеновые крупы и овощи. Это - гречневая и пшённая крупы, бурый или дикий рис, овсяная крупа, киноа, просо, соя, амарант, лебеда, органические кукуруза, картофель, фунчоза, рисовая лапша, бобовые (нут, чечевица, фасоль, горох, маш и другие).

Как видите перечень круп и овощей достаточно солиден.

• Если говорить о хлебцах, то изучая их состав, МОЖНО подобрать хлебцы из гречневой крупы или.риса, не содержащие в своём составе пшеницы. В идеале в них должна присутствовать только крупа (гречневая или рисовая), без дрожжей и ароматизаторов.
• Ещё один вариант замены хлеба в питании - это так называемые обёртки. К ним относятся обёртки из миндальной муки, нутовой, из листьев салата, капусты и так далее. Многие диетическиеотделы супермаркетов имеют в своём ассортименте такую продукцию. А можно приготовить и самим, имеется в виду миндальные и нутовые обёртки.
• Помимо всего вышеперечисленного, хлеб в рационе могут заменить орехи и семена. Имеется в виду как вариант восполнения важных для здоровья человека веществ, о чём и спрашивает автор вопроса. Зерна пшеницы - это те же семена как чиа, кунжут и так далее, а потому примерный нутриентный и макроэлементный состав их одинаков.

-----------------------------

Я на этом откланиваюсь. Желаю всем вкусного и здорового похудения!

С уважением, Татьяна!