Готовлю еду впрок и даже подсчитала время на её приготовление - сама была удивлен

Доброго дня всем!

Сегодня статья, как и обещала во вчерашней, о том, ЧТО я готовила из еды и не просто готовила, а готовила и впрок в том числе, то есть ту еду, которую можно оставить в холодильнике на день-другой.

Обычно я посвящаю этому день воскресенья. И вчерашнее воскресенье не было исключением.

Поводом для написания такой статьи послужило такое сообщение от одной из новеньких марафонок с платной группы снижения веса: " ... Меню, конечно, вкусное, но как и, главное, когда всё это готовить? Я уже на пенсии и то за голову схватилась, а как быть тем, кто работает?..."

Если на вопрос "КАК?" ответить просто - к меню в "Золотом Новогоднем Правиле" (так называется платный Марафон) прилагаются рецепты приготовления блюд: бери и делай!

А вот на вопрос "КОГДА?" - попробую ответить посредством этой статьи.

ЧТО мною было намечено приготовить в это воскресенье? - Борщ, спагетти под соусом болоньезе (в моём понимании его приготовления), свои "вареные" в соусе котлетки из чистого фарша без добавок в виде хлеба и, например, капусты или кабачка - просто классический фарш с чесноком, луком и перцем, винегрет и пирог с капустой.

Всё приготовила! А вот СКОЛЬКО времени на это у меня ушло - подробно в этой статье:

• Всё приготовила в своей традиционной манере - НИЧЕГО НЕ ПЕРЕЖАРИВАЯ, а борщ приготовлен на основе овощного бульона, а мясо отдельно сваренного филе индейки добавлено в практический уже готовый борщ на последнем этапе его приготовления.

• Время приготовления борща (сама была удивлена!!!) от процесса шинкования овощей и до полной готовности составило ВСЕГО 25 минут!!! Засекла по часам специально!

• "Лошадей я не гнала", всё делала так, как всегда - мне было самой интересно сколько по времени это у меня займёт.

• Причём, борщ - это блюдо однозначно впрок и приготовила я его 3 литра. Готовлю всегда в таком объёме, так как мы обязательно добавляем супы к каше с мясом нашей овчарки Рекса, который живёт на улице в своём вольере.

• Борщ, кстати, - это из тех блюд, которые становятся наиболее вкусными, когда настоятся и суточный, и даже двухсуточный борщ наиболее вкусен, чем свежеприготовленный.

• 25 минут, а у меня освобождено время для приготовления обеда, как минимум, на 2 дня недели (понедельник и вторник).

• Именно с борща я начала приготовление еды и когда он уже был заправлен всеми овощами, (а мясо мною было отварено накануне и тоже как бы между прочим - пока топилась печь, оно и сварилось. Причём, вы знаете, на плите печки еда никогда не "убегает" - удивительно!), так вот, когда все овощи уже варились, я приступила к приготовлению соуса болоньезе.

СОУС БОЛОНЬЕЗЕ

• Можно сказать, что единственное исключение из моего правила ничего не пережаривать при приготовлении пищи - это соус болоньезе.

• Когда я пассеровала лук и морковь для соуса болоньезе, то сковорода была СМАЗАНА топленым маслом. В процессе пассерования и лук, и морковь выделили собственный сок, что не позволило им сгореть. Буквально через 2 минуты пассерования овощей я добавила к ним фарш из филе индейки и уже можно было не беспокоиться вообще.

• Поперчила, добавила паприку, сушеный чеснок. Всё.

• Соус готовился всего 7 минут + время подготовки овощей, на всё про всё у меня ушло около 10 минут.

• Спагетти я отварила непосредственно перед обедом. Считать это время просто смешно: поставила кастрюльку и пока подсушивала хлеб из морозилки в тостере для мужа (я в обед и ужин хлеб не ем), накрывала на стол - вода вскипела, добавила пополам наломанное спагетти, чуть подсолила и снова занялась своими делами. К обеду спагетти было готово. Смешала с соусом и подала на стол.

-----------------------------------------

Когда уже готовился соус, я приступила к чистке вареных овощей для винегрета. Винегрет, кстати, это тоже то блюдо, которое имеет более насыщенный вкус, когда настоится, как и борщ, напитается всеми соками овощей и пропитается растительным маслом.

• Овощи для будущего винегрета тоже были сварены, как и мясо, накануне, на камине печи.

• И, кстати, ждали своего часа в холодильнике два дня.

• Часть свеклы из этих овощей ушла на приготовление салата на один из завтраков. Салат приготовила с грецкими орехами, натертыми на крупной тёрке, чесночком, черносливом и майонезом - вкуснятина!

• Кстати, овощей варю всегда с запасом, чтобы и салаты можно было готовить, и использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе или котлетам.

• И это тоже из серии "впрок": есть котлеты, а к ним, например, нарезка из вареных овощей - и свеклы, и моркови, и картофеля, или просто картофеля, или просто свеклы. И вкусно, и полезно, и незатратно, и главное - уже готовый гарнир.

• Винегрет я практически всегда готовлю классическим, то есть из следующего набора овощей: свекла + морковь + картофель + лук + маринованные огурчики + консервированный горошек + масло растительное.

• В зимнее время вместо маринованного огурчика я зачастую добавляю квашеную капусту и в такой винерет не добавляю и горошек. В эту только-только наступившую зиму мы ещё свою капусту не квасили, так как храним её обычно на морозе, а морозов у нас ещё пока по-настоящему и не было.

• Винегрета нам хватит тоже на 2-3 приёма пищи - на завтрак, например, и на ужины - посмотрим. На ужин винегрет пойдет гарниром к моим "вареным" котлетам.

• На фото плохо виден объём приготовленного винегрета - его около килограмма, потому я и говорю, что нам его хватит на несколько приёмов пищи.

• На приготовление винегрета времени ушло около 15 минут, но часть его времени приготовления ушло на время приготовления соуса болоньезе. А в чистом виде время приготовления винегрета заняло около 10 минут.

-------------------------------------

Сварился борщ, уже приготовлен соус и винегрет, и я тут же занялась пирогом.

Пирог у меня был с капустой. Что-то фото какое-то срезанное получилось - простите.

• Пирог с капустой я всегда готовлю из свежей капусты, капусту не тушу и ничего более в неё не добавляю.

• Капуста была нашинкована во время её шинкования на борщ: часть ушла в борщ, а часть осталась на пирог, то есть дополнительного времени на приготовление начинки мне не понадобилось.

• Расскатала размороженное тесто ( у меня было готовое, слоеное бездрожжевое) - это заняло всего около двух минут. Распределила по расскатанному тесту обмятую с солью капусту, добавила топленое сливочное масло, сверху - ещё один расскатанный пласт теста. Наделала вилкой дырочек, чтобы пирог мог "дышать" во время его приготовления и в духовку на 30 минут.

• Горячий, с пылу с жару, пирог - это был наш с мужем воскресный обед + у мужа - чай с каркаде, а у меня - молочный улун.

------------------------------------
Пирог в печи, приступила к приготовлению фарша для котлет из филе индейки, чеснока и лука.

• Прокрутила филе, посолила, поперчила, тщательно вымешала.

• Пока всё вымешивала, закипел мой соус, в котором я буду "варить" свои котлеты.

• У меня получилось 29 котлет. Часть я убрала в морозилку, а 13 штук, сколько вошло в сковороду, - вариться в соус.

• Котлеты, в основном, идут на ужин. И нам их хватит тоже не на один ужин. Конечно, "помощники" в виде Васеньки и Рекса помогут нам их одолеть, но на это и расчет.

• Время приготовления котлет до их погружения в соус - заняло около 15 минут. Когда они уже варились, я это время не считала, так как уже занималась другими делами, иногда поглядывая как там дела у котлет.

----------------------------------------

РАЗНООБРАЗИЕ в нашем с мужем питании с учетом приготовленной еды впрок достигается за счет следующего:

• например, сегодня у нас на завтрак будет - винегрет как углеводная составлющая + свежий творог со сметаной 15 % (белок и жир), кусочек ржаного хлеба с салом по-белорусски ( с чесночком - вкуснятина!), какао домашнего приготовления +бутерброд с твердым сыром и сливочным маслом.

• на первый перекус - мандарины + грецкие орехи

• обед - борщ и спагетти под соусом болоньезе, Муж, наверно, доест пирог с капустой, которым вчера угощали в том числе и Рекса.

• второй перекус - горький шоколад + цикорий с топленым молоком

• ужин - по 2 котлеты + винегрет.

Заметьте, что разнообразие достигается за счет продуктов, которые вообще-то можно не готовить.

Этим я хотела показать, что приготовленная впрок еда, конечно, будет в нашем питании на неделе, но не только, а будет и творог, и орехи, и разнообразные кисломолочные продукты (кефир, ряженка, йогурты и все они с сухой клетчаткой), и фрукты с ягодами (заморожено столько, что за зиму бы съесть!), из ягод - кисели и компоты, и салаты из свежих овощей, а не только винегрет. В общем, как-то так.

--------------------------------------------

• Специально расписывала всё достаточно подробно, чтобы показать, какие манипуляции с продуктами мною проделывались во время приготовления пищи и какая была последовательность в моих действиях.

• Общее время приготовления всего, что мною было приготовлено из еды, составило ВСЕГО ОДИН ЧАС И 15 минут! или 75 минут! из 1440 минут в сутках! или из 720 минут из 12 часов на нашу дневную активность.

• Всего 75 минут из 720-ти! Даже, если вы потратите 2 часа на приготовление пищи, то это тоже ничто по сравнению с тем, СКОЛЬКО времени вы высвободите себе в течение недели.

• Что ещё можно сказать о своём времени приготовления еды? - сама была удивлена, если честно, что в общем-то потратила на это совсем немного времени. НО! дорогие мои, часть продуктов уже была готова заранее - это первое, а второе - я вообще всё делаю быстро и организованно: этому и работа в своё время научила, всё систематизировать, объединять и чётко выполнять, и просто, наверно, выработанные умения в этом, незнакомых для меня по рецептуре блюд просто не было, потому что-то уже и на автопилоте готовилось.

  Дорогие мои дамы, главное и научиться некоторые заготовки продуктов готовить впрок, как, например, овощи и мясо, так и знать, ЧТО можно готовить в процессе снижения веса, чтобы и вам, и вашим членам семьи было вкусно, а для этого наши ПП-рационы вам в помощь:

   

А я на этом на сегодня откланиваюсь. И желаю вам терпения, настроя на то, что если может кто-то, то, значит, можете и вы!

С уважением, Татьяна!