3 секрета горького шоколада, вкусной и полезной вкусняшки в питании человека, для его здоровья

Упомянутое научное исследование горького шоколада шло одновременно в университетах Китая и США.

Результаты исследования опубликованы в знаменитом медицинском журнале BMJ - "Британский медицинский журнал", автор статьи - биолог, профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона (США) Анча Баранова.

Кратко об Анче:

Анча (Анна) Вячеславовна Баранова - российский и американский биолог.

Родилась ... в Пензе.

Окончила биологический факультет МГУ им. М. В. Ломоносова.

В России занималась наукой в Институте общей генетики, потом в МГНЦ. В США Анча сразу приехала на профессорскую должность в Университет Джорджа Мейсона, где проработала более 20 лет.

Сфера научных интересов Анчи Барановой - функциональная геномика, в особенности изучение раковых заболеваний, а также расстройств, связанных с метаболическим синдромом.

Чем так заинтересовали меня результаты исследования с участием горького шоколада?

Тем, что горький шоколад в упомянутом выше исследовании позиционируется как лекарство от диабета!!! Представляете себе?

НО! чтобы употребление этого шоколада пошло на пользу, нужно знать его секреты.

Вот об этом и поговорим сегодня.

Первый секрет: Речь идёт только о тёмном, горьком шоколаде. Все остальные - молочные и тёмные с содержанием какао ниже 60 процентов, не рассматриваются, с недавних времен это считается "пищевым мусором".

Давайте сразу объяснимся и по "пищевому мусору". ЧТО наука относит к этой категории еды?

"Пищевой мусор" - это биомасса с красителями, консервантами, в число которых входит и соль и сахар, и другими искусственными, а иногда токсичными добавками, могущая нанести значительный вред здоровью человека и не относящаяся к пище, содержащую в себе необходимые витамины и макро-, микроэлементы для обеспечения здоровой жизнедеятельности организма человека. Это ТО, без чего человек может обойтись в своём ежедневном питании.

Примеры "пищевого мусора" в питании современного человека:

• Кондитерские изделия, к коим относится и молочный, белый шоколад, а также темный шоколад, но с содержанием какао в его составе ниже 65-70%.

• Полуфабрикаты промышленного производства.

• Колбасная продукция.

• Еда быстрого приготовления.

• Консервированная продукция, включающая в себя и овощные консервы.

• Фабричные соусы, срок годности которых находится в прямой зависимости от консервантов, входящих в их состав.

• Промышленные соки, сладкая газировка, энергетики.

• Обезжиренная молочная продукция.

• Алкоголь.

Вся вышеперечисленная еда в процессе своего приготовления подвергается глубокой переработке, а также включает в себя большое количество консервирующих веществ, увеличивающих их срок годности.

• Помню период, когда на наших прилавках появился порошок с яркими, красивыми порошками - "Юппи". Думаю, что многие его помнят: Ах, заморское чудо! Как удобно: развёл водичкой и вот вам кувшин красивого сока!

• Мой желудок, уже познавший, что такое гастрит, свернуло сразу после первого же стакана этого сока. Больше я никогда его не пила, запретила дочерям, а всё купленное заморское чудо было безжалостно выброшено. Вот типичный пример "пищевого мусора".

Дальше пойдём.

Секрет второй. Важную роль в полезности горького шоколада играют флавонолы и флаваны, "шоколадные" антиоксиданты, на кои горький шоколад очень богат. И чем больше какао в шоколаде, тем он полезнее.

Так, например, количество этих веществ в молочном шоколаде меньше, чем даже в 70%-м горьком шоколаде, в ШЕСТЬ раз! А в белом, в так называемом "белом шоколаде", эти вещества отсутствуют, соответственно, вовсе.

-----------------

Теперь кратко об истории исследования.

• Оказывается научных исследований о связи употребления шоколада в питании человека и диабета 2 типа проводилось во всём мире и проводится очень много. Первые такие исследования начались в 1976 году.

• США, как прародитель глобальной проблемы современности относительно сахарного диабета и самого большого количества тучных людей в мире, вынужден капитально заниматься этой проблемой и его лепта в этом значительна.

• Первоначально результаты исследований с участием шоколада были противоречивы.

• Дело в том, что брался и изучался шоколад вообще, но лишь совсем недавно исследователи решили разделить виды шоколада на горький и молочный. Это произошло в 2006 году. И вот тут-то и началось настоящее практическое исследование.

• В исследовании принимали практически 290 тысяч медицинских работников Китая и США. Длилось исследование около 20 лет.

И вот его самые важные результаты:

• у людей, употреблявших темный (горький) шоколад в 5 и более порций в неделю снижался риск диабета 2 типа на 21%.

• каждая дополнительная порция темного (горького) шоколада в день снижала риск диабета 2 типа на 3%.

• молочный шоколад самостоятельного полезного эффекта не оказывал, а, наоборот, способствовал увеличению веса, что опять-таки наоборот, могло способствовать возникновению диабета 2 типа, если его употребление является частым и большим (скажем, плитка шоколада за раз).

Вот такие пирожки с капустой, милые дамы!

Третий секрет пользы горького шоколада - в его порции в ежедневном употреблении ! И она равна 30 граммам. Каждая дополнительная порция, как свидетельствует исследование, добавляет защиту в 3%, но может способствовать увеличению веса, так как это калорийный продукт.

То есть опять мы встречаемся с МЕРОЙ УПОТРЕБЛЕНИЯ того или иного продукта!

Ещё раз: выводы ученых о связи шоколада и диабета 2 типа на молочный шоколад не распространяются. Доказано лишь, что он способствует увеличению веса и может, наоборот, способствовать наступлению диабета.

Вот такие опсики, милые дамы!

• Я очень рада, что те, кто внял моему настойчивому введению горького шоколада в ежедневное меню человека, снижающего свой лишний вес, уже тоже давно полюбили это лакомство.

• Которое, помимо всего прочего, снижает аппетит, создает "долгоиграющее" ощущение сытости и ускоряет метаболизм.

• И это лакомство, при этом, ещё наполняет энергией и психологически помогает "пережить" любые ограничения в употреблении сладких продуктов.

Вот таков он, горький шоколад! Ему я уже не раз посвящала свои статье в рамках прошедших марафонов снижения лишнего веса и думаю, что не зря!